Kaffee-Kalkulation und Richtsätze: Warum dein Café abweicht
Wareneinsatz-Quote, Aufschlagsatz, Milchkosten-Trap und die Sollrechnung des Prüfers. Mit konkreten Preisen aus METRO und CHEFS CULINAR.
USt SpeisenIm-Haus vs. Außer-Haus: Die 7/19 %-USt-Falle bei Take-away
Elf Irrtümer, der USt-Zeitstrahl 2020-2026 und BFH XI R 12/21 — komplette Übersicht zur Abgrenzung Restauration/Lieferung.
USt GetränkeMilchmischgetränke und die 7%-Falle: Die OFD-Frankfurt-Regel von 2014
Die 75%-Milchanteil-Regel, BFH V R 17/12 und der Iced-Latte-Graubereich. Warum dein Cappuccino im To-Go vielleicht 7% USt verdient.
PrüfsoftwareIDEA-Software: So prüft das Finanzamt deine Kasse
Die Software, die dein Steuerberater oft nicht kennt, aber der Prüfer täglich nutzt. Benford, Chi-Quadrat, Zeitreihen — was die Software findet.
Kasse & KassenSichVKassenmängel: Die 13 Fehler, die jeden Gastronomen ruinieren
Von TSE-Ausfall bis Einzelaufzeichnungspflicht. Welcher Mangel löst sofort Schätzungsbefugnis aus, welcher ist fixbar?
BMF-RichtsätzeBMF-Richtsätze 2024/25: Die Zahlen, die über deine Zukunft entscheiden
Konkrete Richtwerte für Café, Restaurant, Bar, Pizzeria und Imbiss — direkt aus den BMF-PDFs. Plus BFH-Kritik und Pauschbeträge 2026.
BetriebsprüfungDie 70 häufigsten Red Flags bei der Gastro-Betriebsprüfung
Was der Prüfer zuerst sieht — und wie du es entschärfst. 70 konkrete Auffälligkeiten aus BFH-Urteilen, BMF-Richtlinien und Prüfungspraxis.